やわらかジューシーなスパイシーチキンナゲット

こんにちは！　よくばり管理栄養士のひびようこです。

とり胸肉を使ったやわらかくジューシーなチキンナゲットをご紹介します。

スパイスを加えることでおいしくできました。やわらかくて食べやすいので、子供からお年寄りまで全ての世代におすすめです。食欲が落ちている方にも向いています。

チキンナゲットのレシピ

とり胸肉は皮をはぎ、みじん切りにして包丁でたたく。多少荒くてもOK。

胸肉に小麦粉・卵・マヨネーズを加え、スパイスをふりかけて混ぜる。スパイスを効かせたい時は多めに加える。

スプーンですくいながら揚げていく。片面に色がついてきたらひっくり返す。厚みがあると火が通りにくいので注意。

両面がきつね色になり、中まで火が通ったら完成。

揚げている間にソースを混ぜて作っておく。

肉料理の臭み消しに適したスパイス＆ハーブ

オールスパイスはシナモン・ナツメグ・クローブを合わせたような香りで、爽やかで奥深い風味を料理に加えられるスパイスです。後味はほんのりと甘いのが特徴で、肉や魚料理の臭み消しにも役立ちます。料理に複雑な深みを出すともいわれています。少々刺激が強い香りなので、少しずつ使ってみることをおすすめします。

スパイスやハーブは香り付けや味付けに使われるイメージがあると思いますが、独特の香りと味で消臭の作用をもたらしてくれます。ナツメグ・フェンネル・しょうが・ローリエ・タイム・セージ・クローブは肉料理によく使われるスパイス&ハーブです。それぞれに相性の良い食材もあるので、調べながら使ってみるのも面白いです。

このレシピは味付けがシンプルなので、臭みを消してスパイスがほんのり香るといいなと思って作ってみました。ソースにもアレンジを加え、ケチャップにはチリパウダーとガーリックパウダーを、マヨネーズにはマスタードと少し酢を加えてマスタードソースにしました。ソースをつけた時の味の組み合わせや広がりも楽しみに作りました。

ソースはスパイスやハーブを加えることで簡単に自由に風味を変えられます。シンプルな作り方なので、手持ちのスパイス＆ハーブを組み合わせて気軽に試してみてください。