【10月のマンスリー企画】5分以内で作れる秋の味覚!きのこ×スパイス&ハーブの副菜

『SPICE MIXTURE』のInstagram版でお届けした2020年10月のマンスリー企画「5分以内で作れる秋の味覚!きのこ×スパイス&ハーブの副菜」をご紹介します。

<参加ライター>

きのこ×スパイス&ハーブの副菜

あんどうちえの副菜

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【5分以内で作れる秋の味覚!きのこ×スパイス&ハーブの副菜①】 楽食べ伝道食育アドバイザー あんどうちえ(@funky_nutrients_c25 )の副菜は「きのこと野菜のスパイス炒め」。 きのこ類は常にストックしてあるので、本当にパパっと作ってます。 <材料> ✅きのこ3種(椎茸、舞茸、ぶなしめじ) ✅オクラ ✅枝豆 ✅クミンシード ✅コリアンダーシード ✅ターメリック ✅ガラムマサラ ✅ギー ✅しょう油 ✅ドライパクチー 本当はどハマり中の寄居とろとろナスで作りたかったのですが、マルシェになかったので野菜室にあったオクラで。 クミンシードとコリアンダーシードはテンパリングしていますが、ガラムマサラさえあればおいしく作れます。 副菜だけど、たんぱく質もプラスしたくて、余り物の枝豆も入れました。 蒸し大豆でも美味しいです👍🏻 包丁いらずだし、あと一品欲しい時に助かる副菜です。 何で作っても美味しい😋 誰が作っても失敗しない🙆🏻‍♀️ #レシピ #簡単レシピ #簡単ごはん #cooking #cookingram #クッキングラム #料理記録 #おうちごはんlover #副菜 #スパイス #ハーブ #スパイス料理 #ハーブ料理 #スパイスパワー #ハーブパワー #クミン #クミンシード #コリアンダー #ガラムマサラ #スパイス好き #スパイス好きな人と繋がりたい #食育 #spicemixture #きのこ料理 #野菜料理 #食育アドバイザー

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包丁を使わなくてもできる料理っていいですよね!簡単な副菜なのに栄養価が高いところもポイントです。

ひびようこの副菜

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【5分以内で作れる秋の味覚!きのこ×スパイス&ハーブの副菜②】 栄養カウンセラー ひびようこ(@youkohibi )の副菜は「舞茸とれんこん炒め」。  秋が旬の舞茸とれんこんを使った香りの良い1品です😊  <材料> ✅舞茸 ✅れんこん ✅オリーブオイル ✅にんにく ✅唐辛子 ✅塩こしょう ✅クミンパウダー ✅オレガノ  オリーブオイルで炒めて、塩こしょう・クミン・オレガノで味つけ。  和風の味つけもいいけど、ちょっと変わりだねの1品が欲しいときにスパイス&ハーブをひと振り。  気軽に使えるパウダータイプのスパイス&ハーブは、香りの好きなものを用意しておくのがおすすめです😊 #レシピ #簡単レシピ #簡単ごはん #cooking #cookingram #クッキングラム #料理記録 #おうちごはんlover #副菜 #スパイス #ハーブ #スパイス料理 #ハーブ料理 #スパイスパワー #ハーブパワー #クミン #クミンシード #オレガノ #にんにく #胡椒 #スパイス好き #スパイス好きな人と繋がりたい #食育 #spicemixture #きのこ料理 #野菜料理 #管理栄養士 #栄養カウンセラー

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シャキシャキ食感のレンコンは、食べ過ぎ防止にも役立ちます。

ながやりょうの副菜

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【5分以内で作れる秋の味覚!きのこ×スパイス&ハーブの副菜③】 チャイ研究家ながやりょう(@ryouspice )の副菜は「まいたけのブラックペッパーみそバター炒め」。 みそとバターときのこの定番の組み合わせにちょっとアクセント。 ブラックペッパーの辛味がきのこやバターの香りをより一層引き立てます。 <材料> ✅まいたけ ✅バター ✅みそ ✅料理酒 ✅ブラックペッパー ブラックペッパーはあらびきでも細かいものでもどちらでも美味しくなります。 より刺激を求める方は是非あらびきで。 まいたけに限らず、しめじ・エリンギ・えのき茸・しいたけなど他のきのこもお勧めです。 鮭や鶏肉を加えても美味しく仕上がります。 体を温める効果も期待できます。 #レシピ #簡単レシピ #簡単ごはん #cooking #cookingram #クッキングラム #料理記録 #おうちごはんlover #副菜 #スパイス #ハーブ #スパイス料理 #ハーブ料理 #スパイスパワー #ハーブパワー #胡椒 #ブラックペッパー #スパイス好き #スパイス好きな人と繋がりたい #食育 #spicemixture #きのこ料理 #チャイ研究家 #栄養療法アドバイザー

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どこの家庭にもあるブラックペッパー。実は消化の助けもしてくれるので、辛みと刺激が苦手でなければ少し多めがおすすめです。

きのこ×スパイス&ハーブの副菜のまとめ

秋に旬を迎えるきのこ類は、夏の疲れがたまって秋バテを起こしている体に優しい栄養素を含んでいます。

オルニチン(アミノ酸の一種)・ビタミンB1&B2を多く含むので、ぜひ簡単な工程の副菜を準備してみてください。

きのこ類は夏の胃腸疲れにもおすすめの食材です。

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ライター

あんどうちえ
あんどうちえ
楽食べ伝道食育アドバイザー

「楽して、楽しく、おいしく、健康的な食事をしよう!」をモットーとする楽食べ伝道食育アドバイザー。食事&人生をこじらせている方に寄り添うカウンセリングをしています(2020.9 start)。
ファンキーな栄養素』を運営中。23年来のスガマニアです。