カルダモン香る桃のミルクプリン

こんにちは！　よくばり管理栄養士のひびようこです。

カルダモンと桃の相性が良いと聞いたので、桃を使ったミルクプリンを作ってみました。

桃のミルクプリンのレシピ

桃は皮をむいて種を取り、小さく切る。レモン汁も一緒に鍋に入れ、つぶしながら煮る。汁気が出てくるので水分は足さない。

フードプロセッサー・ハンドブレンダー・ミキサーなどでピューレ状にする。完成したら冷蔵庫で冷やす。

※今回は奇麗なピューレ状にしたかったのでフードプロセッサーにかけましたが、この工程はなくてもOKです。

牛乳200ml（材料の半分）にゼラチンを入れて火にかけ、はちみつも加える。カルダモンを2ふりする。

ゼラチンが溶けたら、残りの牛乳200ml（冷たいまま）と生クリーム200mlを加え、よく混ぜる。ゼリーカップに流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

※ゼラチンは沸騰すると固まらなくなります。よく溶かす必要はありますが、沸騰しないように気を付けてください。

ミルクプリンが冷えて固まったら、桃のピューレをかける。

カルダモンと桃とミルクプリンの相性

カルダモンは「香りの王様」とも呼ばれ、独特の香りが一段と目立つスパイスです。カレーの材料やチャイの香りづけに欠かせません。

ショウガ科の植物ですが、根ではなく種子を利用します。パンやお菓子、ソースやドレッシング、肉や魚の料理にも使える万能なスパイスです。カルダモンには口臭予防・リラックス効果・発汗作用などの効能もあります。

このスイーツは、桃とカルダモンの相性が良いと聞いて作ることにしました。ちょうど桃の季節だったのと、カルダモンを使って香りの良いミルクプリンを作ってみたいなと思ったのがきっかけです。

桃以外のフルーツでは、マスカット・キウイ・かんきつ類もカルダモンと良く合うようです。加熱したコンポートもおいしいですが、生のフルーツでもよいですね。「カルダモン香る桃のミルクプリン」は簡単なので、ぜひ作ってみてください。