【5月のマンスリー企画】ライターが“今”一押しのスパイス&ハーブ

こんにちは!『SPICE MIXTURE』のInstagram版でお届けした2020年5月のマンスリー企画「ライターが“今”一押しのスパイス&ハーブ」をご紹介します。

<参加ライター>

ハマり中のスパイス&ハーブは何ですか?

あんどうちえの一押し

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【ライターが“今”一押しのスパイス&ハーブ①】 あんどうちえ @funky_nutrients_c25 が“今”一押しのスパイス&ハーブは『スモークパプリカ』です。 くん製してあるので、とにかく香りが良い! 肉料理やソーセージ作りなどに適していますが、なんでもない料理にも向いています。 チーズのような味わいがあるアボカドのぬか漬けにパパっとかけたり、朝食用のスープにかけたりして楽しんでます。 味は特にくん製臭さがないので、口に含んだ後は主張してきません。 こちらの商品はiHerbで購入できます。 よろしければ紹介コードをお使いください。 HER5263(5%オフ) #スパイス料理 #ハーブ料理 #スパイスパワー #ハーブパワー #スモークパプリカ #食育 #栄養 #栄養素 #spicemixture #ビタミンa #カロテノイド #抗酸化 #消化促進 #アンチエイジング #楽食べ伝道食育アドバイザー

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くん製の香りが好きな方は病みつきになるスパイスです。ベーコン入りスクランブルエッグやベーコン入りオムレツに振りかけると、高級なベーコンが入っているかのよう。

Frontier Natural Products, くん製パプリカ

ひびようこの一押し

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【ライターが“今”一押しのスパイス&ハーブ②】 ひびようこ @youkohibi が“今”一押しのスパイス&ハーブは『ローリエ』です。 定番ですが、最近引きこもりなので煮込み料理を作ることも多くて活躍してます😊 自宅でローリエの木を育てているので、毎年収穫→乾燥させて保存してます。 たくさんあります😅 肉などの臭みをとるのと、ローリエの香りがほんのりつきます。 長時間煮込むと苦味が出てくるそうなので1時間くらいで取り出します。 ローリエは手軽に取り入れられるハーブですね😊 #ローリエ #スパイス料理 #ハーブ料理 #スパイスパワー #ハーブパワー #食育 #栄養 #栄養素 #spicemixture #煮込み料理 #肉料理 #血糖値コントロール #血糖値 #ビタミンc #ビタミンa #葉酸 #パントテン酸 #ナイアシン #ビタミンb2 #ビタミンb6 #ビタミンb群 #カリウム #カルシウム #鉄 #栄養カウンセラー #管理栄養士

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地植えにすると2mくらいまで育ってしまうローリエ。自分で育てると採り放題です。

ルウで作るカレー・シチューや缶詰めのミートソースに1枚入れるだけでも格段に風味が変わるすぐれもの。おしゃれな料理が作れないという方でも持っていて損はないです。

ながやりょうの一押し

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【ライターが“今”一押しのスパイス&ハーブ③】 ながやりょう が“今”一押しのスパイスは『オールスパイス』です。 シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りと言われ、すーっとした香りと、甘みと辛味と苦味を合わせたようななんとも言えない癖になる味わいが特徴です。 肉や魚料理の臭み消しにはもちろん、ゆで卵に塩と合わせてふりかけたり、スープや煮込み料理の仕上げにさっとかけたり、コーヒーや紅茶に1振りして味と香りを引き立たせるという使い方も! また、ミルクティーを入れて仕上げに振りかければスパイス1つで即席チャイ風にもなります(笑) 名前の通り本当に万能なスパイスで個人的にはどんなものにも合わせやすく、他のスパイスとも相性が良い、スパイス初心者さんやお料理好きな方、多くの方におすすめしたいスパイスです! SBさんからも販売されていて気軽に手に入って便利なスパイスです! 使っているとちょっと一目置かれるかも知れません(笑) #オールスパイス #スパイス料理 #ハーブ料理 #スパイスパワー #ハーブパワー #食育 #栄養 #栄養素 #spicemixture #魚料理 #肉料理 #野菜料理 #チャイ #チャイ風 #抗菌作用 #抗菌 #チャイ研究家

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スイートスパイスの一種「オールスパイス」。いくつものスパイスをブレンドしたような香りから、17世紀にイングランドの料理人が名付けたとか。

肉料理に適していますが、スイーツやカクテルなどにも合うので、風味を増したい時に使える便利なスパイスです。

あぼよしひでの一押し

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【ライターが“今”一押しのスパイス&ハーブ④】 あぼよしひで @yosihide_345 が“今”一押しのスパイスは『ペッパーミックス』です。 1.臭み消しや風味づけに 香りと辛味が強いので、味の濃い肉料理によくあいます。 それ以外でも野菜料理、魚料理、麺類、シチュー、スープ、サラダなど、料理全般の風味づけに使える万能香辛料です。 臭み消しとして使う場合は料理の最初または途中で使います。 2.加熱で香りが飛ぶ 香り成分は加熱により飛んでしまうので、風味を生かしたいなら料理の最後に加えるか料理を食卓に出す直前に加えるといいです。 3.様々な色のペッパーで彩りを ホワイトペッパー、ブラックペッパー、グリーンペッパー、ピンクペッパーで風味だけでなく彩りが良くなります。 ミルをしないで粒のまま使って見た目を楽しむのもいいでしょう。 #ペッパーミックス #cooking #cookingram #クッキングラム #料理記録 #スパイス料理 #スパイスパワー #ペッパーミックス #ホワイトペッパー #ブラックペッパー #グリーンペッパー #ピンクペッパー #食育 #栄養 #栄養素 #spicemixture #魚料理 #肉料理 #野菜料理 #シチュー #スープ #サラダ #マンガン #ビタミンk #抗酸化作用 #抗酸化 #殺菌 #抗炎症 #消化 #ピリ辛発酵王子 #作業療法士

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煮込み料理や風味付けなら粒のまま、ペッパーの香りと味を楽しみたいなら食べる直前にひき立てを。

ピンクペッパー以外の3種類は全てが同じ木から採れますが、風味が違うのでそれぞれに香りが楽しめます。

一押しのスパイス&ハーブのまとめ

メジャーなものからマニアックなものまでそろっているスパイス&ハーブ。やはり、日常使いでは使いやすさ&香りの良さがポイントです。

使い方に決まりはないので、好きな香りや味を探してもっと気軽に楽しんでみると、いつもの家庭料理がバージョンアップすることは間違いありません。

文責:あんどうちえ

ライター

あんどうちえ
あんどうちえ
楽食べ伝道食育アドバイザー

「楽して、楽しく、おいしく、健康的な食事をしよう!」をモットーとする楽食べ伝道食育アドバイザー。食事&人生をこじらせている方に寄り添うカウンセリングをしています(2020.9 start)。
ファンキーな栄養素』を運営中。23年来のスガマニアです。